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制作果蔬奶片时在厂房中的质量控制

编辑:山东格雷特农业科技有限公司时间:2019-10-25

  果蔬奶片质量是在生产过程中制造出来的,而不是在检验中检测出来的,因此,在实施过程中它要求要以合格、称职的技术人员,对员工进行反复不断的培训,使他们明白规范对他的工作岗位的具体要求,此外,它对工厂的硬件也有具体的要求,我公司结合多年的经验,把冻干食品在厂房生产中质量控制措施归纳如下:

  1、厂区应接行政、生活、生产、辅助系统划分布局。行政、生活与生产区应相距一些距离、生产厂房按产品工艺特点要求会理布局,间距适当,无交叉污染,在同一厂房及领近厂房进行的各项操作,不得相互妨碍。

  2、冻干食品生产企业应有整洁的生产环境,生产区周围应没污染源,空气场地、水质应符合果蔬奶片卫生要求,生产区内及周围应无露土地面,并增加绿化面积。

  3、厂房内应有够多的空间和场所,能整齐,合理安置设备和物料,按照工艺要求,工序衔接合理,人行与物流分开,阻止不同品种相互混淆,交叉污染和遗漏生产,检验步骤。

  4、厂房应按生产工艺和质量要求,划分等类,一般生产区(指没菌落数要求的生产车间、房间等),控制区(指对菌落数有一些要求的生产车间及辅助房间),并应采取相应的保障措施。

  5、厂房内应具备适当的照明,取暖及通风设备,需要时需要空调设备,使室内保持适当的温度和湿度。照明、采暖设备及各管通与生产车间的空间隔开。

  6、厂房应能防止动物和昆虫进去,其里部表面应光滑少缝隙,不得脱荡或吸附颗粒性粉尘。

  7、操作人员应须经换衣后,经缓冲室方能进入生产控制区,生产控制区的服装至少须采用无扣白大褂,尽量选用没尘工作服。

  8、进入生产控制区的物料和工具,应通过缓冲室清洁,消菌后才能进入。

  9、果蔬奶片控制区车间内墙、平顶和地坪要材质坚硬,平整光滑少缝隙,无颗粒性物质脱落,易于清洗,易消菌,有外窗的房间,其窗应密封,门要求光滑,造型简单,关闭严密,开启方向应朝向卫生程度高的房间。进入控制区内的空气须经初效、中效过滤,尽量还须经高效过滤,室内温度、湿度应符合工艺要求,一般应保持1~2Pa的正压,并在适合的地方装设紫外灯。

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