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果蔬蛋白粉的生产标准

编辑:山东格雷特农业科技有限公司时间:2018-07-25

   山东格雷特农业科技有限公司坐落在山东蔬菜之乡“寿光”,多年来致力于从事发展水果、蔬菜研发、生产、加工、流通和出口农业,产业化企业追求实施有机环保、生态节能、健康可循环可持续农业企业。

  传统工艺是果蔬原料先干燥脱水,再进一步粉碎;或先打浆,均匀后再进行喷雾干燥。现有的果蔬粉品种不仅很少,而且粉颗粒还太大,使用时不方便,并且制粉时物料的温度过高,破坏了产品的营养成分、色泽和风味,甚至产生焦糊味。目前果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展。果蔬干燥后再经过超微粉碎后,颗粒可以达到微米级大小。颗粒的超微细化使用时更方便;营养成分更容易消化,口感更好;能实现果蔬的全效利用,没有皮渣的生产,符合当今食品加工业“高效、优质、环保”的发展方向。

  将新鲜蔬菜加工成果蔬粉,具有明显的优点:一是果蔬粉水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;二是原料的利用率高,果蔬制粉对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;三是加工制成果蔬粉后,拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明,果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味等。



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