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果蔬粉的发展

编辑:山东格雷特农业科技有限公司时间:2019-01-24

果蔬粉的发展

    欢迎来到山东格雷特农业科技有限公司,为您介绍果蔬粉的发展。

    为了全年食用多种果蔬,使之成为果蔬产品,已成为国家的优先热点。新鲜果蔬直接加工果蔬粉是近年来发展起来的一种加工方法。它以其自身的物质存在形式出现在现代的工业进步的需要下,显示出其优点:新鲜果蔬加工果蔬粉的含水量小于6%,减少了腐烂造成的损失,其低含水量达到了微生物不能利用的水平。酶的活性也受到压制,大大减少了贮藏、运输和包装的成本;果蔬粉生产对原料的要求不高,对食用果皮和果核的要求不高,扩大了果蔬原料的应用范围;果蔬粉有具有保存、食用方便、强调节性、营养多的特点,保持了果蔬原有的营养风味。果蔬果皮和果核的营养成分,没有添加剂和色素,已作为其他食品加工的原料,成为一种深加工产品。

    果蔬粉可应用于食品加工领域,以增加产品的色泽和风味,丰富产品的品种,主要用于调味品、糖果制品、烘焙制品、速食食品、面食制品等。

    果蔬粉是用来制作饮料而不影响新鲜水果的风味。果粉可以发酵、混合和过滤,生产果酒和果醋。糖果、蛋糕、饼干、面包等许多食品在生产过程中可以加入比例的果蔬粉,可以改变产品的营养结构,也可以使产品在色、香、味上好。

    果蔬粉含有色素、果胶、单宁等成分,通过生物途径可以从中提取有价值的副产品。

    水果和蔬菜汁含有多种维生素和矿物质。经过适当的处理后,果蔬汁中的大部分营养物质都被添加环糊精等物质保护。同时对部分营养物质进行强化和均化处理,真空冷冻干燥得到丰富的果蔬粉。

    欢迎光临山东格雷特农业科技有限公司!


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