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制作果蔬奶片时在设备中的质量控制

编辑:山东格雷特农业科技有限公司时间:2019-10-30

  前文我们讲了果蔬奶片在车间及其它工序中的质量控制方法,但在经过设备处理的工艺环节中也要控制好其质量问题,具体控制方法如下介绍:

  1、生产设备须与所生产食品相适应,并按工艺流程合理布局,便于操作,拆卸清洗、消菌。

  2、设备及管道的材质应与物料不起化学反应,凡食品直接接触的设备表面均需光洁、平整、易于清洗、耐腐蚀、不吸附,不污染所加工的物料。

奶片

  3、设备的转动及管道系统要密封良好,阻止润滑油、冷却剂等对食品的污染。

  4、整体果蔬奶片设备均要造册登记,主要设备(仪器)应建立档案资料,其主要内容有:原始技术资料(包括设备使用维修说明书原件)、设备装配总图、施工图、部件、易损件、备件清单,检修、维护保养和事故记录等。

  5、用于生产和检验的仪器、衡器、量具等应经计量检定,并作定期检查,凡精度不能保障产品质量的仪表、仪器、衡器、量具不得用于生产和检验。

  6、检修人员应了解设备的原理、结构、材质、性能与用途、切实做到会使用、维修、保养,会除去故障。

  做好以上设备的应用,才能控制好果蔬奶片的质量,为保障质量大家在工作前应先进行好相关设备的培训工作。