山东格雷特农业科技有限公司
服务热线:

15864331988

0536-5211955

Banner
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容
产品展示
山东格雷特农业科技有限公司
联系人: 曾经理
手机:13606364806
电话:400-0536-303
电话:0536-5211955
邮箱:2439007169@qq.com
地址:山东潍坊

果蔬奶片的冻干工艺你了解吗?

编辑:山东格雷特农业科技有限公司时间:2019-08-29

  冻干加工果蔬奶片是一种新型的防腐技能,它能保障食品的营养不被损坏,目前冻干技能已得到了较广的应用。

  一、冻干工艺:

  1、干燥:有多种干燥方式,如烘干、喷雾干燥、晒干、真空干燥等。但这些干燥方法是在高于0℃的温度下进行的。

  干燥后的产品,一般体积缩小,质地硬化,有些物质已被氧化,大部分营养挥发性成分会丢失,而有些热敏性物质,如蛋白质、维生素等会变性。

  微生物失去了生物活性,干物质不易溶于水,所以干燥后的物品与干燥前有相当大的变异。

  2、冷冻:相关操作在0℃下进行。

  3、冷冻干燥:冷冻干燥是使用冰晶升华原理,在高真空环境中,将冷冻果蔬奶片原料的水分直接从冰固体转化为蒸汽,而不融化冰。通常,真空干燥材料中的水分在液体状态下转化为蒸汽,然后干燥物料,因此,冷冻干燥又称冷冻升华干燥。

  二、冻干的优点:

  1.果蔬奶片干燥后,能保持原有的化学成分和物理性质(如多孔结构、胶体性质等)。

  2.热耗比其他的干燥方式少。

  3.在低温高真空条件下,果蔬奶片中的水分直接从冰中升华,达到干燥的目的,在干燥过程中,样品不受表面张力的影响,也不变形。

  作为一种新兴技能,冻干技能可以保障果蔬奶片的质量,随着公众信带赖度的增加,冻干技能将逐渐被许多领域所接受以及推广。